Cronoverse

Pues lo desconocía y suena interesante... También funciona con polifonías?

No puedes, ya que un wav es una onda de sonido. No es como el MIDI que es un lenguaje de escritura musical al que puedes asignar un instrumento de salida y cambiarlo cuantas veces desees. Una vez tienes el wav no hay vuelta atrás. Salu2

Me imagino que las de esta categoría, échale un ojo: https://www.thomann.de/es/mesas_de_mezcla_de_grabacion_analogicas.html