Sencillo, mira: En la esquina superior izquierda del piano roll (donde se despliega el menú), ve a: Helpers y activa "Ghost channels", ya tendrás entonces tus notas grises al fondo !!! ;-)

Sencillo, abres el primer proyecto, después menú File New project tab o su equivalente (Ctrl + Alt + N) y ahí abres tu otro proyecto, luego simplemente seleccionas lo que desees copiar, te vas...

Tienes razón Eamblar, Muchas gracias !!! :-D