Bueno, solucionado. Me ha llevado toda la tarde pero por fin.
He utilizado el Midi-ox para filtrar 123all-notes-off:

a) Choose Data MIDI to filter out
b) Control Change: 123 all-notes-off
c)...

Sí, suponía que le podría poner un valor añadido por el tema de la antiguedad. Casi mejor esperarse 10 añitos y venderlo por el triple, jeje.

Hola buenas, utilizando el Ableton Live y luego algunos vst's, eI teclado Midi que utilizo (antiguo Kawai Spectra KC10) manda la orden de "All notes off" cuando levanto las teclas, por lo tanto...