A ver si puedo contestar tus preguntas:
1. El RAID sirve para la gestión de discos duros. Hay que usarlo con 2 discos exactamente iguales. Hay diferentes tipos. Los más usados son el 0 (o stripe), en el que los datos se graban alternativamente a un disco y a otro; y el 1, en el que los datos se duplican automáticamente a los 2 discos. El 0 mejora el rendimiento, con el problema de que si se casca un disco, se pierden todos los datos de los dos discos. El 1 mejora la seguridad. También hay otros tipos. Si buscas en google, encontrarás mucha más información; mira , por ejemplo,
http://freneticmig.com/hardraid.html
2. Si el procesador que tienes es de 478 pins (supongo que sí) olvídate de aprovechar la placa que puedas comprar ahora. De hecho, existen hoy en día pocas placas con socket 478, y si quieres comprar más adelante un dual core seguro que será de 775 pins. Tampoco no creo que encuentres una placa 478 que gestione SATA2, igual los accepta pero los hace trabajar a 150MB/s.
3. P4C800 Deluxe no incorpora PCI Express. De hecho, para tener PCI Express necesitas un chipset superior, como el 915 u otro diferente de Intel. Puedes mirar la P4RD1-MX, que no soporta AGP, pero ya que quieres cambiar la tarjeta de vídeo la puedes comprar PCI Express.
4. Depende de donde vivas. Te puedo indicar algunas de Barcelona