El FS2 te permite grabar directamente desde el mismo programa, le das a Rec y ya esta, el Serato creo que no puede grabar directamente, tendrias que pasar la salida de la mesa a una entrada de la tarjeta de sonido y grabar con otro programa. Inconveniente: si no tienes un ordenador mas o menos potente no podrás hacer las dos cosas a la vez.
Lo mas facil es sacar un cable de mini-jack a 2 rca estereo de la mesa y meterlo en la entrada de audio del mac, lo pones a grabar con grarageband y ya esta, como el serato consume pocos recursos y el gragaband tambien, no tendras ningun problema.