Cuando dices velocidad supongo que te debes referir al tempo.
El tempo lo puedes cambiar directamente en el transporte de Logic (la pantalla flotante que sale con el boton de grabar, reproducir, etc..) hay el tiempo es de 120 por defecto si haces doble click en el numero 120 te permitira editar y poner el numero que quieras, si lo que que quieres es hacer cambios de tempo en la cancion, es decir que empiece con un tempo de 96 y luego le pongas otro de 180 y luego otro de 3456 lo que tienes que ir es a la lista de editor de tempo que esta en algun desplegable del menu del programa que ahora no recuerdo bien, si no lo encuentras me lo dices y te digo exactamrente donde esta.