Vuelvo a escribir: de la ortodoxia culinaria, paella y pasta

Hace unos meses, en uno de esos cabreos hispasónicos que me hacen entrar en Forocoches,, a ver qué clase de cabestros (aun más gordos) me topo, se hablaba de paellas solecistas, desorientadas y cagonas.
Qué cosa; pero, habiendo comido muchas supuestas paellas en casa de mi tía millonetis y habiendo ido a Ajo a comer esas paellas caldilleras con mucho molusco y cefalópodo, no fue hasta que la comí en el Paular o en el Saler, o, incluso, cerca de Manises, que no comí una paella o un arroz a banda de verdad, me pasa con los Castellers, que los prefiero de Manresa o Vich a los que intentan hacer en Rivas Vaciamadrid, tan ciudadanos del mundo.
Y de pasta, hablamos si queréis.
Y enlazaré el hilo de Forocoches, si soy capaz...

Carmen López Uña escribió:

cerca de Manises, que no comí una paella o un arroz a banda de verdad, me pasa con los Castellers, que los prefiero de Manresa o Vich

Vic, sin la hache.

Es de haber bebido tanta agua de Vichí, el agua, género epiceno.

Me gustan los espaguettis caldosos, con caldo de puchero... como si fueran fideos... con atún o carne picada y tomate frito los he aburrecido...

Agua de Vichi no, pero de Litines aún preparo, en verano fria entra de muerte...

Siendo valencianos, puede que sean interesantes; pero puede haber mucha marranada también.

Odio los spaguetti con atún explicaré por qué y las salvedades, y ni aun así.

Mari Carmen López Grass escribió:

Odio los spaguetti con atún explicaré por qué y las salvedades, y ni aun así.

Interesante... me engancho al hilo, soy asíduo de la pasta y el arroz, pero muy muy encasillado a las 4 o 5 maneras generales de cocinarlos...

Incluso habrá recetas.

Empezaré vertiendo inquina, mira que es simpático el bueno de Ariel; pero esto es la visión deformada de la paella, la versión de los rincones, de la periferia alejada, así con tantas otras cosas.

Mari Carmen López Grass escribió:

Odio los spaguetti con atún

A mi el atún de lata cocinado me da asco.

Aquí en Barcelona, con la costumbre de comer paella los jueves y canelones los viernes, en los doce años que hace que vivo aquí, algunas buenas paellas he comido.
La última hace dos semanas en la Barceloneta...

Esta es la manera (que no maniera) apañola de la pasta:


[Este vídeo ya no está disponible en Youtube]

#10

Y calla que se ha italianizado, que usa albahaca y orégano, en vez de sólo perejil.

Esto ya es otra cosa; pero, ya salió la fritada de mi tierra...




Por aquí mejor:

http://www.todaslasrecetas.es/receta/12918/sopa-de-pollo-al-limon
Imagen no disponible
Algo parecido a esto, pero con caldo puchero.

#8 Se me revuelve el estómago sólo de ver ese calamar y decir que es paella valenciana.... y no le he dado play a los videos, sólo con la imagen de cabecera que sale...

#14

Te entiendo.
Imagina lo que puedo sufrir en este hilo siendo italiano.

Arguiñano me cae bien, pero una pasta cocinada así en Italia merecería un castigo ejemplar.