Yo estoy pasando bastantes de mis vinilos -bueno, al menos, los cortes que más me gustan de algunos de ellos- a wav, y lo hago a 44100 Hz, 16 bits, estéreo. No porque sea la máxima calidad, sino porque es la misma que me ofrece el CD, que es donde finalmente lo guardo. Al precio que valen, mejor que guardes tus ripeos en "original" en CD, y luego ya convertirás a mp3 o al formato que quieras, juzgando tú la calidad. Por ejemplo, si vas a hacer una fiesta con unos buenos altavoces, llévate el sonido a 320 kbps. Si quieres practicar en casa, con 192 kbps vas sobrao. Si es para escuchar en el iPod, con 128 incluso sobra (ojo, yo lo escucho en el Metro, je, je).
Vamos, que te recomendaría que siempre, siempre, preservases el original, y luego ya trasteas lo que quieras. Pero no te arriesgues a echar a perder el ripeo por elegir una mala calidad de conversión a mp3.
Un saludo.