Los camareros
... sobre la eficiencia:
La semana pasada llevé a cenar a unos amigos a un restaurante famoso y
noté que el camarero que nos atendió llevaba una cuchara en el bolsillo
de su camisa. Me pareció algo extraño, pero lo tomé como algo casual.
Sin embargo, cuando el encargado de la mesa nos trajo el agua y los
cubiertos, pude notar que él también tenía una cuchara en el bolsillo
de su camisa. Miré entonces alrededor del salón y vi que todos los
meseros llevaban una cuchara en sus bolsillos. Cuando el tipo regresó
a tomar el pedido le pregunté:
- ¿Por qué la cuchara?
- Bueno... los dueños del restaurante contrataron a la prestigiosa
firma de consultoría Andersen Consulting, expertos en eficiencia, con
el objeto de revisar todos nuestros procesos. Después de muchos meses
de análisis estadísticos, ellos concluyeron que a los clientes se les
caía la cuchara un 73,5 % más frecuentemente que los otros cubiertos.
Eso representa una frecuencia de caídas de 3 cucharas por hora, por
mesa. Si nuestro personal se prepara para cubrir esa contingencia, se
reduce el número de viajes a la cocina y podemos ahorrar así 1,5
horas/hombre por turno.
En el momento en que terminaba de explicarme, un sonido metálico se
escuchó en la mesa de atrás. Rápidamente, el mozo reemplazó la cuchara
caída por la que llevaba en el bolsillo y dijo:
- Tomaré otra cuchara cuando vaya a la cocina en lugar de hacer un
viaje extra para buscarla ahora.
Yo estaba realmente impresionado. Mientras mis invitados ordenaban,
continué observando a mi alrededor....Fue entonces cuando observé, de
reojo, una fina cuerda negra colgando del cierre del pantalón del
mesero. Rápidamente, recorrí todo el lugar con la mirada y descubrí
que todos los mozos llevaban la misma cuerdita colgando de sus
braguetas. Mi curiosidad fue mayor entonces y, antes que se retirara
el mesero, le pregunté:
- Disculpe, pero ¿por qué tiene usted una cuerda justo AHÍ?
- Oh, sí. la firma consultora de la cual le hablé encontró que
nosotros también podíamos ahorrar tiempo al ir al baño.
- ¿Cómo es eso?
- Atando este hilo fino a la punta de... usted ya sabe, podemos
sacarlo sobre el orinal sin tocarnos y de esa forma eliminar la
necesidad de lavarnos las manos, acortando el tiempo gastado en el
baño en un 82%.
- Qué bien, eso tiene sentido. Pero... . si la cuerdita ayuda a
sacarlo, cómo lo vuelve a meter en el pantalón?
- Bueno, yo no sé cómo hacen los otros, pero yo uso la cuchara.
... sobre la eficiencia:
La semana pasada llevé a cenar a unos amigos a un restaurante famoso y
noté que el camarero que nos atendió llevaba una cuchara en el bolsillo
de su camisa. Me pareció algo extraño, pero lo tomé como algo casual.
Sin embargo, cuando el encargado de la mesa nos trajo el agua y los
cubiertos, pude notar que él también tenía una cuchara en el bolsillo
de su camisa. Miré entonces alrededor del salón y vi que todos los
meseros llevaban una cuchara en sus bolsillos. Cuando el tipo regresó
a tomar el pedido le pregunté:
- ¿Por qué la cuchara?
- Bueno... los dueños del restaurante contrataron a la prestigiosa
firma de consultoría Andersen Consulting, expertos en eficiencia, con
el objeto de revisar todos nuestros procesos. Después de muchos meses
de análisis estadísticos, ellos concluyeron que a los clientes se les
caía la cuchara un 73,5 % más frecuentemente que los otros cubiertos.
Eso representa una frecuencia de caídas de 3 cucharas por hora, por
mesa. Si nuestro personal se prepara para cubrir esa contingencia, se
reduce el número de viajes a la cocina y podemos ahorrar así 1,5
horas/hombre por turno.
En el momento en que terminaba de explicarme, un sonido metálico se
escuchó en la mesa de atrás. Rápidamente, el mozo reemplazó la cuchara
caída por la que llevaba en el bolsillo y dijo:
- Tomaré otra cuchara cuando vaya a la cocina en lugar de hacer un
viaje extra para buscarla ahora.
Yo estaba realmente impresionado. Mientras mis invitados ordenaban,
continué observando a mi alrededor....Fue entonces cuando observé, de
reojo, una fina cuerda negra colgando del cierre del pantalón del
mesero. Rápidamente, recorrí todo el lugar con la mirada y descubrí
que todos los mozos llevaban la misma cuerdita colgando de sus
braguetas. Mi curiosidad fue mayor entonces y, antes que se retirara
el mesero, le pregunté:
- Disculpe, pero ¿por qué tiene usted una cuerda justo AHÍ?
- Oh, sí. la firma consultora de la cual le hablé encontró que
nosotros también podíamos ahorrar tiempo al ir al baño.
- ¿Cómo es eso?
- Atando este hilo fino a la punta de... usted ya sabe, podemos
sacarlo sobre el orinal sin tocarnos y de esa forma eliminar la
necesidad de lavarnos las manos, acortando el tiempo gastado en el
baño en un 82%.
- Qué bien, eso tiene sentido. Pero... . si la cuerdita ayuda a
sacarlo, cómo lo vuelve a meter en el pantalón?
- Bueno, yo no sé cómo hacen los otros, pero yo uso la cuchara.
