Se refieren a librerías virtuales, que son colecciones de archivos de audio grabadas del instrumento real al que quieres emular, que se disparan con las instrucciones contenidas en el midi (más o menos..)
Es decir, si coges el secuenciador con una pista midi de piano, y le asignas el sonido de piano de una de estas librerías, en vez de sonar el MIDI, esté disparará el correspondiente WAV de esa nota, es decir, sonido grabado de la realidad.
Si no me equivoco VST (virtual instruments) se refiere al formato del plugin, que en estos casos es una DLL que guardas en el directorio VST de tu secuenciador y que contiene el sampler que sirve de interface para hacer funcionar el invento. Eso sí, no tengo ni idea de cómo funciona el Audition ni de si admite VST
También hay otro tipo de VSTs que en vez de funcionar con archivos de audio funcionan como un sintentizador, generando el sonido en vez de extraer wavs.
La diferencia entre el midi y las librerías es absolutamente bestial, eso sí; es un mundo nuevo y muy muy grande. Utiliza la búsqueda en foros para obtener más información, seguro que te puedes pegar días aprendiendo.
Para que te hagas una idea de lo que se puede conseguir con Midi, escucha esto:
https:/www.hispasonic.com/mp3-genero79-tema7402.html
100% Midi, hecho por el gran forero Med, una de las piezas que más me ha impactado últimamente.
Por supuesto para llegar a ese nivel hay que currárselo
Salu2