Tienes que utilizar el mezclador del secuenciador, a no ser que utilizes una mesa de mezclas digital como la yamaha 01, pero eso te saldra por una pasta, asi que utiliza el mezclador del secuenciador y todo te ira bien.
En cuanto a lo de la mesa, mira la que mas te convenga, hay para todos los gustos y para todos los presupuestos.
Por el precio que dices y siguiendo con behringer yo te recomendaría una mx2004a. Yo la tengo y estoy muy contento con ella.
Para escoger una mesa deberías tener en cuenta la cantidad de entradas que necesitas y la cantidad de canales simultáneos que quieras usar. No comentas que aparatos quieres conectarle y como vas a trabajar con ellos. No tiene mucho sentido comprar una mesa grande para conectar un sinte y un micro, ni una mesa con muchas salidas si sólo entrarás una en la tarjeta. Como no quieres que se te quede pequeña, supongo que querrás ampliar tu sistema en un futuro.
Hazte una lista con las especificaciones que necesitas y tú mismo verás la que necesitas y si nos pones la lista aquí te ayudaremos un poco, necesitas saber:
-Número y tipo de entradas requeridas (mono, estéreo, jack, XLR, etc...)
-Número de canales a usar simultáneamente (no suele coincidir con el número de canales que especifica ya que cuenta las entradaas estéreo como 2 canales y además es posible que no se puedan usar todas al mismo tiempo)
-Número de salidas independientes (Si sólo vas a grabar una pista o la mezcla de varias a la vez no necesitas más que salida máster pero si piensas grabar varias pistas independientes al mismo tiempo necesitarás salidas múltiples, claro que entonces también necesitarías una tarjeta con varias entradas y capaz de grabarlas a la vez)
-Si compras una de varios canales es posible que también necesites Buses pero no lo parece.
-Número de entradas para efectos (si piensas usarlos, claro)
-Previos de micro con alimentación phantom (si vas a usar micros de condensador)
Aparte de buscar el tipo de mesa que más te convenga piensa que si la mesa que necesitas es pequeña puedes pillar una Behringer, pero también deberías hechar un vistazo en las webs de Yamaha y Soundcraft que tienen unas mesitas para estudio casero que están muy bien, son un poco más caras que las de Behringer pero la diferencia de sonido vale la pena, la clásica Notepad de Souncraft es ideal para unas pocas señales y una tarjeta con una sola entrada estéreo o dos mono.
Para controlar el volumen de las pistas necesitarías una tarjeta con tantas salidas simultáneas como pistas, una mesa con tantos canales simultáneos como pistas y una tarjeta (la misma, claro) con tantas entradas como pistas. Si esto lo haces con una mesa analógica te va a costar un pastón y degradarás la calidad al convertir de digital a analógico y viceversa, la mejor opción (y actualmente casi la única en un estudio casero) es una mesa digital con un interface o tarjeta con salidas y entradas digitales y eso también cuesta un pastón.
Lo mejor es controlar con el mezclador de tu secuenciador y no sacar y volver entrar señales, todo sonará mejor y será más fácil. Si quieres control manual te sirve cualquier controlador MIDI, los hay de todas clases y todos los precios imaginables. Un Evolution UC-16 te costará alrededor de 150 Euros (lo digo de memoria) y tiene 16 potenciómetros giratorios, el UC-33 se va a los 300 Euros y te ofrece 8 potenciómetros deslizantes y 24 giratorios.
Hay muchas marcas, busca los controladores MIDI de Doepfer, Evolution, Waveidea, Kenton, etc...
Si finalmente sólo necesitas unos pocos canales en la mesa y una salida estéreo podrás comprar la mesa pequeña y un controlador por un precio cercano a tu presupuesto.