Tienes que dejar el ratón pulsado y se abrirán varias opciones:
Logic (con todos los plugins nativos de Logic)
VST (con los que tengas)
Vigila que sean instrumentos y no efectos.
En el mezclador, arriba a la izquierda hay varios botones: MIDI, GENERAL, BUS, etc. Tienes que pinchar en General (si no recuerdo mal) y ahí, en el OUTPUT 1-2 tienes la opción Bounce.