Realmente Sibelius 6 no hace 'col legno', lo interpreta el sampler que tiene esas muestras. Puede hacerse, al menos, desde Sibelius 3 que incluía Kontakt Player y Kontakt Player Gold que permitían trabajar con librerias de sonido profesionales.
El diccionario de interpretación creo que ya se incluyó en la versión 2 y desde entonces es posible utilizarlo, y no solo eso, ampliarlo y personalizarlo. Cualquier evento MIDI se puede expresar de esta manera y hacer lo mismo que haces en un secuenciador pero viendo la información en formato de partitura.
Con Sibelius no sólo puedes hacer un audio tan decente o más que con SONAR, tienes muchas más funciones a través de los cientos de Plugins, Live Tempo y Live Playback. Hay muchos usuarios que trabajan en el campo de las bandas sonoras que generan bandas sonoras para películas y publicidad sin utilizar otro programa que Sibelius y la calidad es excelente. Sibelius te permite exportar automáticamente cada pista por separado a partir de un plugin para acabar de masterizar.
La principal diferencia entre trabajar con Sibelius y con Sonar es la presentación de la información. Si conoces Audioscore sabrás que ya es posible trabajar en formato de partitura y en piano roll.
Bueno, pero supongo que los de Sibelius están esperando a tener las mismas funciones que Sonar cuando Sonar haga partituras con la misma facilidad y calidad que Sibelius.

Si Sonar lo hicera nadie utilizaría Sibelius.