Controlar 32 pistas

podria controlar con 16 faders 32 pistas en nuendo o cubase?

Se supone que si. Tu Controlador debe tener algun boton (o puedes asignarlo tu) para pasar de las 16 primeras a un segundo grupo de 16 más.
El problema es que si los faders no son motorizados, al pasar del segundo grupo de 16 ( habiendo configurado antes las 16 primeras) al volver al primer grupo tendrás los faders cambiados y no se corresponderán con lo que tienes en Cubase.

Hay conrtoladores como el Hades ( con faders no motorizados), que en emulación del Houston tienen un sistema de movimiento relativo de los faders y puedes evitar este problema.
Incluso (fuera de la emulación del Houston) te permite guardar la configuración de los 16 primeros para recuperarla después, pero pierdes mucho tiempo volviendo a situar los faders.

Un saludo.
UN saludo.

que es los 16 primeros asignarlos a un banco?

Pues no se. Lo único que te puedo decir es que todos los controladores llevan un botón cuya función es pasar de las 16 primeras (si es de 16 faders claro) al resto y asi varias veces hasta cubrir un rango bastante amplio.
Si no viene configurado asi, tu puedes elegir un botón cualquiera del controlador y asignarle esa función desde cubase, no tiene más misterio.
Yo te hablo sabiendo como funciona el Hades por ejemplo. En el caso de la bcf de Behringer, entonces habra un botón para pasar de las 8 primeras al resto y asi sucesivamente.

Un saludo