una cosa es el sonido "dub" y otra un "dub remix".
para lo primero, undercore ya ha puesto un útil link.
lo segundo es otra cosa, normalmente es la versión (semi) instrumental del remix, alguna vez incluyendo algún coro o frase suelta, y con algunas modificaciones sobre el remix vocal, a veces algunos DJs usan estas versiones para hacer "mashups" con otros temas (vamos, juntar dos temas en uno, normalmente la voz de un tema, con la música de otro).
Yo soy anti "dub remix" de estos, no aportan absolutamente nada, para eso prefiero una versión instrumental tal cual.
en el enlace que puse se habla tambien del dub remix
Es uno de los géneros musicales basados en remixes de canciones. El dub está caracterizado por ser una versión de canciones ya existentes, con sonidos instrumentales que son saturados de efectos procesados que se aplican en algunas piezas de percusión o letra, mientras que otros instrumentos pasean por el mix, entrando y saliendo de éste.