Eliminación de la voz. Duda

Estoy empezando a jugar con algunos algoritmos de DSP y leyendo sobre este tema estuve haciendo algunos experimentos con el matlab. El caso es que tengo un wav de una canción con la voz de un tio. Si al canal izquierdo le resto el derecho desaparece la voz, y el caso es que entiendo el hecho de que la voz desaparezca lo que no termino de entender es porqué el resto de la canción queda intacto. Imaginaros una grabacion en estereo de un tio tocando el piano mientras canta. Entiendo que la voz se grabe exactamente igual en ambos canales y el piano no, pero no entiendo como el piano suena igual a pesar de restarle al canal izquierdo el derecho.. alguien podria iluminarme?

Muchas gracias.

Se graban en dos pistas diferentes y/o con dos microfonos y se panean a los extremos (campo stereo).
Posiblemente cambie un poco la eq de cada lado y utilicen un plug-in de campo stereo.
El resultado es una imagen stereo cuyas fases no se cancelan (o lo hacen menos) tanto en fase normal como fase imvertida.
Si lo inviertes solo las cosas de igual fase se cancelan. Osea, lo que vaya en el centro(mono) por lo general, voz, bombo, caja, solos y poco mas.

Okey.. muchas gracias