Permitidme exponer mis conclusiones ya que llevo un tiempo trabajando a la vez en un XP con 2G de ram y en otro W7 64 con 16g de ram, y todos los Cubases desde el 4 hasta el actual.
Por supuesto en un XP hay una limitación de memoria muy grande, porque el sistema no ve más de 3 gigas, y dentro de eso hay que meter Cubase, el sistema operativo y todo lo demás que haya cargado en ese momento.
En unas W7 de 64 bits, CADA PROCESO (cada programa, vamos) ve 4 gigas para él solito (si los hay), así que un Cubase de 32 bits tiene 4 enteros para cargarlo todo. Esto en principio es más que suficiente para la mayoría de proyectos. Las pistas no se cargan en RAM, sino que se van leyendo desde disco. Y los plugins, a no ser que se estén usando muchos de los que ocupan muchísimo (algunos patches de Trillian, o librerías de VSL por ejemplo), no hay ninguna necesidad de usar el Cubase de 64 bits.
Y porque digo esto? pues porque desgraciadamente los métodos que hay para ejecutar plugins de 32 bits en un Cubase de 64 bits no son nada eficientes (si funcionan, que muchas veces no). Sale más a cuenta hacer todo lo contrario: ejecutar un conversor de 32 a 64 bits, porque hay muchos menos plugins que necesiten mucha memoria, que al revés.
Por detallar un poco, cada vez que un Cubase de 64 bits debe ejecutar un plugin de 32 bits, lo hace a través de la pila TCP/IP, como si fuera por red. Esto es lentísimo. Y esto es para cada plugin que se ejecute de esta manera. Osea que si ejecutas muchos plugins de 32 bits se pierde mucha CPU solo en la comunicación TCP/IP.
Así que mi recomendación es usar Windws 7 de 64 bits, pero Cubase de 32 bits, y plugins de 32 bits. La memoria caché de windows ya se encargará de tener almacenadas en RAM muchas cosas (pistas, samples, etc), y todos los plugins tanto antiguos como nuevos funcionarán sin problemas. La memoria solo sirve si se usa, y Cubase no usa tanta, pero Windows sí porque la sobrante la usa de caché y eso acelera las cosas. Si existe una necesidad imperiosa de cargar muchos plugins extremadamente gordos, son esos los que se tienen que ejecutar de manera especial, por ejemplo usando jBridge, o en caso de librerías VSL con Vienna Ensemble, que viene gratuito con todas las licencias.
Espero que os sea de ayuda!