Hola Dook.
Devices: Dispositivos. Son las herramientas propias de Live, en la versión 3 son efectos y en la 4 y 5 también son instrumentos virtuales (estas versiones incorporan midi).
Plug-ins: Ahí te aparecerán el resto de de efectos, instrumentos, VST's que tengas instalados. Los que no son de Live, vaya.
Sends: Canales de envío. Son canales auxiliares o buses. Puedes meter un efecto en un canal Send y después mandar la cantidad de señal que quieras desde cualquier pista, justo con la "ruedita" que tienes encima del volumen de cada pista.
Si no ha quedao claro algo, vuelve a preguntar ¿vale?
Un saludo.