El detalle esta en que hay voces que suenan a Cuba... Ese timbre reconocible, que aunque le quites las segundas voces y dejes solo la principal, ya tiene este caracter sonero al que tu te refieres. No solo por la manera de cantar, si no por el tipo de voz del que canta... Nose si me explico.
Aparte de la manera de armonizar las voces en los coros, que suele ser como dice Miko, lo que a veces marca la diferencia es la intencion que ponen al cantar, me refiero a que en otros estilos por ejemplo se cantaria un coro mucho mas lineal, sin acentuar ni dar tanta importancia a alguna silaba en concreto de las palabras. Y en este tipo de coros, tanto en la voz principal como en las que hacen la tercera, a veces se exagera bastante alguna parte de las palabras al cantar para darle esa fuerza, y cuando se da importancia a estos pequeños detalles en todas las voces que forman el coro es cuando suena luego con esta fuerza y tan pegado a la musica.
Es dificil de explicar asi por escrito, igual me he explicado bastante mal...
Pero te pongo un ejemplo donde se ve un poco mas claro lo que digo:
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