Muy buenas Aitor:
Pues verás el tema de portátiles exclusivo para producción de audio, la verdad que tienes para dar y tomar, jajajaa.
Yo sinceramente te diría que te pilles algo de esta marca por ejemplo:
http://www.pccomponentes.com/lenovo_b50_70__intel_core_i5_4210u_4gb_500gb_15_6_.html
Y luego si necesitas mas Ram en un futuro pues se la amplias. Y referente al Sistema operativo, te diría por comodidad que te pilles un windows 7, por el tema de compatibilidad con la gran mayoría de programas de audio de ahora
Referente a los monitores de audio, dependerá de donde los vayas a usar, el tamaño de la habitación y que música es la que grabas con mayor frecuencia.
Saludos
