Yo siempre el sonido en mis cortometrajes los he grabado asi:
.-Micro (cañon) Sennheiser MKH416,el primero lo hice con el ME66.
(Algo mas económicos y que van bien los RODE NTG).
.-DAT FOSTEX PD4
Conecto el micro Sennheiser al DAT de este por una de las salidas lo conecto a la entrada de audio de la Videocamara.De esta manera,lo tienes grabado en audio en dos soportes diferentes (en la cinta de la videocamara y en la cinta del DAT),asi puedes elegir la que mas te convenga.
Tambien es util a la hora de montaje(tienes dos pista de audio).
Hace unos meses estuve colaborando en otro cortometraje,les recomende este material(no querian gastarse mucho) y los resultados fueron buenos,quedaron contentos:
MICRO......................RODE NTG2
https://www.thomann.de/es/rode_ntg_2.htm
GRABADOR................MARANTZ PMD 660
https://www.thomann.de/es/marantz_pmd_660_bundle.htm
En cuanto lo de eliminar el viento,una vez grabado, no hay nada eficaz en post-produccion.
Simplente utiliza esto en el micro:
https://www.thomann.de/es/rode_deadcat.htm
https://www.thomann.de/es/beyerdynamic_kws_4.htm
Otra forma es doblar y añadirle un sample de viento.