Uso de mesas de mezclas en rodajes

Buenas!!
Tengo una duda q a la q no encuentro respuestas. He hecho varios cortos en el que el sonido directo lo grababa directamente en un dat. Sé que en rodaje en cine se utilizan mesas de mezclas pero no acabo de entender por qué. Primero pensé que sería para utilizar los previos, pero para eso es mejor usar previos aparte que suelen ser muchos mejores. Y no sé que tipo de "premezcla" se hacen si lo que interesa es llevar cada canal lo más seco posible.
Alguna idea?? Gracias

Hombre... lo de llevar el sonido "lo mas seco", depende. No todas las grabaciones tienen posproduccion, por lo que puede que ya tengan que salir limpias y pulidas.
Además, la mesa te da posibilidades de envíos , como un auxiliar para la escucha de pertiguistas, dirección, retorno de videos...