¿A qué te refieres exactamente con más realista?
Por ejemplo que un emulador de Mini Moog suene exactamente como un Mini Moog de verdad, o que imiten un instrumento real como un piano o una guitarra (En cuyo caso usaría un sampler.
Si es por samplers hay muchas opciones:
- Fluidsynth o QSynth: Para soundfonts sf2.
- Linuxsampler: Para .gig y .sfz (aunque esta última está en desarrollo).
- Specimen / Petri-Foo: sampler nativo de para GNU/Linux
Si buscas algo más realista y tienes dinero puedes probar
Pianoteq que dice hacer un modelado físico de las características de un Piano.
Hay otros sintetizadores y samplers que hacen modelado físico de algún instrumento en específico:
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lv2_guitar: simula una guitarra pero usa la especificación antigua de lv2, no funcionará en host nuevos.
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setbfree: simula un órgano hammond.
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aeolus: simula un órgano de tubos.
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bristol: es una colección de emuladores de sintetizadores analógicos.
- mda-epiano: Imita un piano eléctrico Fender Rhodes.
- Hexter: Imita un Yamaha DX7
También está
Genpo, que creo que sirve como complemento samplers de órgano.
Podría seguir eternamente, la verdad.
Yo hice hace algún tiempo una recopilación de sintetizadores para Linux, pero desde esa fecha la lista ha cambiado bastante:
https://www.hispasonic.com/foros/recopilacion-sintetizadores-linux-youtube/380427 
