#1357 Puedes usar daw (son muy similares a los de los entornos de Mac o windows, por ejemplo cubasis, logic para iPad) en el iPad como te ha comentado djralph y usar los plugins nativos que traen estas app, o puedes usar una app llamada AUM en las que puedes cargar los plugins y crear "tiras de canales" insertado instrumentos, efectos, secuenciadores midi, etc...
Podríamos decir que hay tres clase generales que pueden actuar como app independientes o plugins (normalmente el formato es AU), son los sintetizadores (pueden ser workstation como los de Korg, sintetizadores granulares, fm, de todo) los efectos (también hay cientos, delays, reverbs, compresores, filtros, etc..) y luego estarían los "anfitriones" o secuenciadores, en los que puedes cargar los plugins y usarlos como en un DAW tradicional, aunque aquí la forma de trabajar de estos "anfitriones" también varía de unos a otros (más tradicionales o más innovadores), tenemos secuenciadores como Drambo, loopy Pro, zenbeats, (y los que me dejo). Pero para hacer una aproximación generalista y te hagas una idea, creo que está bien. También decirte que muchos de los desarrolladores de plugins para ordenadores tienen versiones para iPad o iPhone, también para Android que ha mejorado bastante su eficiencia en audio.
Saludos,
https://kymatica.com/apps/aum
https://www.steinberg.net/es/cubasis/
https://audiob.us. esta es similar a AUM
https://audiob.us/apps/ Aqui hay un listado de app (efectos, sintes, etc..) compatibles con Audiobus y con otras muchas otras apps.
Y también los controladores midi para las app, el ordenador, etc...Un mundo muy extenso.