Tendrás que usar las opción
Ocultar pentagramas en blanco. La partitura tendrá que tener en principio tantos pentagramas/instrumentos como vayan a aparecer en el total de los movimientos. En el ejemplo que pones pentagrama en sol y voz pueden compartir el mismo instrumento/pentagrama o pueden ser independientes. (puedes utilizar cambios de instrumentos las veces que sean necesarias en el pentagrama en sol si el sonido es importante)
Una vez has escrito la partitura o mientras la escribes si no puedes esperar, seleccionas el pasaje y
Maquetación>Ocultar pentagramas en blanco. Esto hace que en cada salto de línea solo aparezcan los pentagramas que tienen música.
Si en algún momento necesitas volver a ver algún pentagrama o para seguir editando un fragmento con configuración diferente puedes usar la vista
Panorama o utilizar
Maquetación>Mostrar pentagramas en blanco. Seleccionas el pasaje y marcas los instrumentos que quieres ver aunque su contenido esté en blanco. Lo mejor es escribir toda la música y formatear ocultando lo necesario al final.