Apropositus, Lo fundamental que debe conocer todo productor es que existen diferentes etapas cada una con requerimientos distintos. Para grabación necesitas latencia baja, lo cual NO es compatible con una carga de trabajo alta. Para mezcla ya no estarás grabando, por lo que no existe absolutamente NINGUNA necesidad de baja latencia. En masterizacion, pues trabajas con una sola pista consolidada, por lo que la carga es menor que en una mezcla.
Estos factores deben marcar las directrices de tu método de trabajo. Por mucho que utilices una UAD, si quieres grabar con muchos plugins insertos, la latencia aumentará, para mantenerla baja y que sea cómoda lo lógico es bajar la carga de trabajo, es decir, evitar grabar con tantos insertos, tu core i7 se banca bastante bien la grabación con insertos, pero siempre tendrá un limite, no mezcles y grabes al tiempo, son procesos distintos y que requieren distintas configuraciones, no hay que ser terco y acostumbrarse a bajar o subir el buffer de acuerdo a lo que se necesite y no sobre exigir tu herramientas innecesariamente. Los sistemas DSP tienen latencia asociada, por lo que si bien bajan la carga de proceso, te generan latencia que te podría incomodar en la grabación.
Acá no existen soluciones mágicas, esto requiere un comprendimiento de que es capaz de ofrecer la plataforma y trabajar en consecuencia con ello, exigiendo lo justo que se puede exigir solamente, es decir, no intentar trabajar de formas que sobrecarguen tu plataforma innecesariamente.
Yo de esa imagen veo una carga moderada, los picos se pueden estar debiendo a otros factores, por ejemplo algún otro programa o driver que le este quitando prioridad al audio, en ese caso habría que hacer una revisión mas detallada de tu sistema.
Pasate estos programas y nos cuentas:
http://www.thesycon.de/deu/latency_check.shtml
http://www.resplendence.com/latencymon_whatsnew
Dispositivos como el adaptador WIFI pueden generar picos, lo mejor es mientras trabajas no estar conectado, no tener servicios en segundo plano, desactivar antivirus y cualquier cosa que no sea estrictamente necesaria para la producción, pero, todo esto en el caso de que existan cortes de audio, si no tienes cortes, no tienes problema. Y no, las UAD no son una solución mágica para evitarte todo esto.