Pues es tan fácil como con Ctrl+Z. Además, en Cubase puedes hacer tantos Ctrls+Z como quieras. Es decir, si has hecho 7 modificaciones, puedes ir dándole al Ctrl+Z hasta volver a la situación inicial. Realmente útil!
Control+Z es "undo" o "deshacer" universal por así decir, cómo el "control+C" que es copiar, y es por eso que por defecto así viene lo cual es lógico por que en la mayoría de los programas así es, incluso el navegador que estés usando por ejemplo. Pero nada te impide programar tu tecla o combinación de teclas de tu cosecha en los comandos de teclado. Si la pregunta es si existe algún gráfico para poner en la barra de herramientas arriba que corresponda a un botón de undo, pues que yo sepa no se puede (en SX 3 al menos).
No termina de entrarme en la cabeza como puede ser que una de las funciones que más se utiliza en un secuenciador no tenga un botón específicamente dedicado en Cubase. Lo digo porque creo que un botón, en la interfaz gráfica del programa, representa la forma más rápida y sencilla de hacer un "undo".
Supongo que si nunca lo has tenido no lo ehcas de menos, pero cuando vienes de usar otro programa que sí que lo tiene, es lo primero que echas en falta... y bastante.
Muchas gracias por la ayuda.