Jot Down escribió:¿Cómo acabaste en un tres estrellas?
Estudié el bachillerato a trompicones porque soy un inútil, un anormal de cojones. Y quería ser cocinero. Estudiaba en un colegio de curas en el que ser cocinero era como querer ser puta, todo el mundo quería ser médico, ingeniero, filólogo, arquitecto… Pensaban que estaba tarado.
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¿Qué opinas sobre la prohibición del foie gras en California?
... la culpa de todo la tiene Walt Disney, que es un hijo de puta. Es el mayor terrorista del siglo XX: en el momento en el que puso a hablar a leones, a patos, a perros, a ratones… nos jodió miles y miles de años de evolución.
... Eso en un extremo, y en otro, la leche se ha desbordado hace ya tiempo con este rollo de la tonta gastronomía contemporánea, que me tiene hasta las pelotas. Este show de cocineros lilas, de horteras y de cursis diciendo bobadas, que son tan inútiles como yo y no han hecho una carrera superior ni saben hablar más que el idioma que les ha enseñado su madre; dónde van con este rollo de la innovación y hablando de Schopenhauer si a todos se nos quema la merluza rebozada en la sartén.
¿Adrià qué tal lo hace?
He comido en su casa un par de veces y disfruté como un enano. Es un profesional que sabe lo que se hace, pero me parece un plasta y un pelma, el típico obsesionado con su trabajo en permamente búsqueda de la perfección, una especie de Lope de Aguirre con delantal, iluminado, afanoso y muy pesado.
¿Por qué crees que gusta tu programa?
Cocino sin complejos y todo dios cuida su dieta. Mirar no engorda y nuestras mejores entregas son las que rebosan tocino, pura pornografía, luego apagas la tele y vives de ilusión y te tomas tu yogur descremado con una lonchita de jamón cocido y listo.
... Y toda la vida, yo lo que quería era salir con una chica de Hendaya, y no he podido nunca. Esa era la máxima aspiración que hemos tenido los chavales de Hondarribia, porque pensábamos que antes incluso de preguntarte cómo te llamas, te iban a hacer una gloriosa mamada. Como las veías en el anuncio… Pero no pude salir con ninguna nunca y la teta se esfumó, de la mamada mejor ni hablamos.
¿Con cebolla o sin cebolla?
Con cebolla muy dorada, con la patata muy tostada, y muy babosa. Yo creo que, si el mundo es justo, un día la tortilla de patata se elevará, flotará en el aire, empezará a subir y entonces todos tendremos que rendirle culto divino y fundaremos la iglesia de la tortillología."
Alguien escribió:recuerdo por ejemplo una que consiste en colocar una cucharada de mahonesa con chorizo de Pamplona entre dos galletas Chiquilín. No es para comerte cinco, pero lo muerdes y resultan interesantes las sensaciones, es como ir a elBulli, pero en take away.
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