Pero . . . ¿qué carajo es el gofio?
Según me dijerón se parece al cus cus, puede que me equivoque.
La aparencia en la foto que he visto es más como un puré de garbanzos o algo así . . . imagino que tendrá sabor dulce, no? Si se mezcla con leche y frutos secos, casi por cojones.
A ver, el gofio es harina de millo (más conocido en la penin como maiz) tostado.
Entonces, ni es dulce, ni es salado. Hay quien le echa unas cucharaditas al potaje, hay quien se lo echa a la leche con azucar.....
EDITO: Loor, la foto que has visto, es un plato que se realiza con el gofio y con el agua del potaje. Se mezcla todo (si gusta, con un poco de hierba buena) hasta crear una pasta parecida al puré de garbanzos en consistencia. Y eso se suele comer a cucharadas con el potaje o sin el.
Guachinche es el nombre que recibe un tipo de taberna típica de la isla canaria de Tenerife.
Deriva de la palabra bochinche, que también se utiliza para designar tabernas similares en otros lugares de Canarias, y que significa tumulto, alboroto. Estos establecimientos tienen su origen en los tenderetes que montaban muchos agricultores y ganaderos en determinadas fechas del año para vender sus productos (especialmente vino de malvasía) directamente al comprador inglés y posteriormente al consumidor local.
Los guachinches surgen a la vera de la importante actividad vitivinícola de la isla de Tenerife: en los municipios del norte, como Tacoronte, El Sauzal, Tegueste, La Matanza de Acentejo, Santa Úrsula, el Valle de La Orotava, abundan populares ventas, casas de comidas o sencillos bares. también surgen en el Valle de Güímar en menor abundancia (Arafo, Candelaria y Güímar).
Desde mucho antes de que, surgiera la primera Denominación de Origen para vinos canarios (Tacoronte-Acentejo), los guachinches se correspondían con una habitación de la casa familiar, donde la esposa del bodeguero ofrecía alguna tapa sacada de la cocina familiar para acompañar a la perra de vino (el chateo), actividad que con el tiempo se ha ido profesionalizando.
Por encima de comodidades, el cliente del guachinche encontrará una cocina familiar y tradicional: guisotes caseros, rotundos, como garbanzas con costillas, conejo en salmorejo, costillas con papas, costillas saladas con papas y piñas de millo (mazorcas de maíz), bubangos rellenos, papas con mojo, carne de fiesta (cerdo adobado en cubitos), baifo (cabrito), churros de pescado (pescado rebozado), etc. En repostería destacan los hojaldres, la leche asada o el bienmesabe. También podemos disfrutar de los frutos tropicales como la manga, los plátanos, etc.
En los últimos años se había restringido la oferta gastronómica de los guachinches debido a las quejas y denuncias de los restaurantes y bares "legales", que se sentían perjudicados por la competencia, debido a que los guachinches normalmente no estaban regulados. Actualmente sí existe una normativa reguladora, por la que este tipo de locales abren sus puertas, en determinadas épocas del año, con la finalidad de dar salida a la cosecha de vino (en algunos suele ser desde noviembre hasta acabar con el vino; o desde abril...) y tienen regulación en impuestos-sanidad por los ayuntamientos locales.
