Buenas...
La conexión SPDIF se realiza con un cable especial SPDIF. Esto es una obviedad, pero a menudo usamos un cable RCA normal y se pierde algo de calidad en la señal. Aún así, yo he grabado con el cable RCA y nunca he tenido problemas graves. El ajuste de la ganancia, en mi caso, lo hacía desde la pedalera (una Boss GT-
, que podía ajustar la salida de un 0% a un 200%.
Si desde el dispositivo emisor que tengamos (pedalera, sampler, etc...) no podemos conseguir más ganancia, sólo quedan 2 factores más: la tarjeta de sonido y el proceso que hagamos en nuestro DAW, en nuestro caso concreto Nuendo/Cubase.
Para ajustar cosas en la tarjeta, como por ejemplo ganancias o cambio de ruteos de entradas y salidas o incluso aplicar ciertos efectos directamente, es necesario cambiar dichos ajustes usando los drivers de la propia tarjeta. Puede que los drivers se queden cortos o que no nos permitan "reprogramar" en dsp o el chip que sea que se encargue del ruteo de señales, en cuyo caso sólo podemos rezar para que saquen un driver más apañao (cosa que no nos servirá de mucho) o mirar si hay algún driver pirata por ahí que solucione ese tipo de cosas. En tarjetas muy extendidas, como la clásica Sound Blaster, hay drivers "no originales" que les pegan 20 vueltas a los oficiales, como en mi caso que uso el driver kXProject, que me permite rutear señales a mi antojo y reprogramar literalmente el dsp para que haga lo que queramos.
Por último tenemos los ajustes en Cubase, que como comentaba mvina habrá que configurar las entradas y salidas para nuestra configuración concreta.
Para poder guardar nuestras configuraciones de entradas y salidas del Cubase (F4) la manera más sencilla que conozco consiste en abrir un proyecto nuevo vacío, configurar los menús de "F4" a nuestro antojo y guardarlo como un nuevo perfil (si no recuerdo mal en el menú "archivo", el primero de todos, donde abrimos y guardamos proyectos). Es como si guardáramos un proyecto pero "sin proyecto", guardando sólamente las configuraciones que tengamos en ese momento, ya sean pistas y tipo de las mismas, ruteos, plugins insertados, etc...
Para escuchar un VSTi mientras tocamos en midi, con un teclado por ejemplo, sólo tenemos que cargar el VSTi en cuestión, menu "F11", crear una pista midi, activar el monitoraje de esa pista (el botoncito con forma de altavoz que aparece en la pista al lado de los botones de solo y mute) y rutear la salida de la pista midi al VSTi (en el inspector o el mezclador, seleccionamos "out" y nos aparecerá la opción del nuevo instrumento cargado). Si no hay nada más que ajustar en el propio plugin VSTi ya estará sonando!!!
Bueno, espero haber podido resolver alguna de las dudas!