Supongo que cuando dices que estás usando un plug mono te refieres a un conector jack TS. El de la izquierda en la imagen.

Y si lees el hilo de dónde he tomado esa imagen (
https://www.hispasonic.com/tutoriales/conexionado-soldadura/1948 ), verás que lo que vulgarmente se llama jack estéreo (el TRS, a la derecha en la imagen), no siempre transporta una señal estéreo, ni mucho menos. Asumo entonces que estás usando un cable TS-TS, bien.
Ten en cuenta que, si la pastilla del violín es pasiva, posiblemente genera una señal que sea de nivel "instrumento". Mira
https://www.hispasonic.com/tutoriales/entradas-mic-inst-line-son-para-sirven/43068 Así que puede ser conveniente que selecciones ese nivel para la entrada de tu AudioBox iTwo Studio a la que conectas el violín (apretando el botoncito con el símbolo de la guitarra). Haz la prueba teniendo siempre la ganancia de esa entrada al mínimo y subiendo poco a poco.
Por otra parte, cuando escribes
"Nata0287" escribió:
por la salida de atrás de la Placa (L/R), conecto a un equipo de música con un cable stereo y todo ok.
¿quieres decir un cable "doble" de este tipo, conectando cada uno de los jack TS a cada una de las salidas L y R?

Con equipo de música ¿te refieres a un equipo tipo hi-fi? Esto último podría explicar por qué dices que con el equipo de música lo oyes a buen volumen, incluso si no estás seleccionando la opción de instrumento con ese botoncito con el símbolo de una guitarra.