Prefiero la fuente y los precios de xtremmedia pero bueno, ahí tienes la configuración en pccomponentes:
http://www.pccomponentes.com/pccly/D22eBeEf
Jose tenías hace nada un buen i7 de rendimiento, no un U de bajo consumo, con gráfica gama baja que no te hubiera clavado más pela por algo que no ibas a necesitar e incluso más barato que ese. Sin táctil por supuesto, a mí no me gusta nada, prefiero periféricos y no enguarrar la pantalla.
El táctil podría ser muy interesante con un buen desarrollo de software en secuenciador y plug, creo que se podrían diseñar algunos plugs muy cómodos pero me gustaría que fuera conectando una tableta por USB, no en la pantalla.
Yo que tú buscaría un i7 no U con 8GB, con un módulo de RAM si tienes pensado tirar de librerías pesadas para poder ampliar a 16, 15" si lo piensas mover bastante y 17 si no lo piensas mover mucho. Si el precio se te escapa y no vas a tirar de librerías pesadas supongo que te podrás apañar con 4GB. Lenovo calidad/precio me parece un fabricante a tener en cuenta. Si tienes moral échale un vistazo a Amazon.es, la búsqueda en catálogo no es muy amigable y tienen muchísimos modelos. Lástima que haya volado el i7 de pccomponentes que te comento, era del estilo de este:
http://xtremmedia.com/Lenovo_ThinkPad_E540_Core_i7_8GB_1TB_16GB_SSD_15_6.html
Sin el SSD para caché y con 8GB + una Nvidia 820, unos 100€ más barato.
Más adelante estaría bien hacerse con una carcasa USB 3 para el magnético almacenando datos y enchufar un SSD interno con el soft. Si puedes estirar el presupuesto tienes este Mountain, creo que te permite montar 2 discos:
https://www.mountain.es/portatiles/nickel/nickel-15
Viene de serie sólo con el SSD y sin Sistema Operativo, podrías instalar la versión de prueba de Windows 10 para ir tirando.
Ahora que recuerdo, creo que el Lenovo también venía sin licencia de Windows.